Cremiger Cashew-Kräuter-Dip
Cremiger Cashew-Kräuter-Dip mit frischen Kräutern und knackigen Kürbiskernen – ideal als Brotaufstrich, Gemüsedip oder als Beilage zum Grillen.
⏱ 10 Minuten • 🌿 Vegan • 👥 4 Portionen • ⭐ Einfach
Zutaten
Für ca. 4 Portionen
✓ 150 g Cashewkerne
✓ 1 Bund Petersilie
✓ 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
✓ 1 Knoblauchzehe
✓ 2 EL Zitronensaft
✓ 3 EL Wasser
✓ 2 EL Olivenöl
✓ 1 EL Kürbiskerne (zum Bestreuen)
✓ Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Die Cashewkerne etwa 2 Stunden in Wasser einweichen oder alternativ 10 Minuten mit heißem Wasser übergießen.
2. Das Wasser abgießen und die Cashewkerne zusammen mit Zitronensaft, Wasser und Olivenöl zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
3. Petersilie, Schnittlauch und die Knoblauchzehe fein hacken und unter die Cashewcreme rühren.
4. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Den Cashew-Kräuter-Dip in eine Schale füllen und kurz vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.
